El abanderado desde 1932 del shengjian 'qingshui': bollos esponjosos de masa bien fermentada, plegados hacia arriba, con una base crujiente como una galleta y poco caldo. La cola llega calle abajo cerca del Bund, y los shanghaineses piden por liang (cuatro bollos).
- Dirección
- 136 Sichuan Middle Road, Huangpu
- Horario
- Lun-dom 07:00-19:30 (Shanghai government Global Taste in Shanghai, 2026)
- Mejor momento
- Mañana · Unos 30 min
- Precio
- Shengjian de cerdo CNY 11 los 4 (Shanghai government Global Taste in Shanghai, 2026); de gamba o de huevas de cangrejo CNY 15 los 4 (Nomfluence, 2023)
- Nivel de precio
- ¥
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Conviene saber
- Pide 'yi liang' (un liang, cuatro bollos) y un cuenco de sopa de fideos de arroz con ternera al curry, la combinación clásica
- Primero sorbe el caldo, cómete el bollo y solo entonces moja la base en vinagre, como hacen los locales
- Venden bollos sin cocinar para llevar a casa